Террин из куриной грудки с грибами и оливками рецепт

Этот куриный террин прекрасно держит форму и подойдет для подачи как на повседневный, так и на праздничный стол в качестве вкусной закуски.

ингредиенты:

Филе куриной грудки - 600 г
Морковь - 50 г
Шампиньоны - 130 г
Оливки черные (без косточки) - 40 г
Яйца куриные - 2 шт.
Кунжут - 5 г
Масло растительное - 5 г
Соль - по вкусу
Перец - 1 щепотка
Чеснок (сушёный) - 1/4 ч. л.
Мускатный орех (молотый) - 1 щепотка

приготовление:

Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками. 1/3 часть куриного мяса оставляем, остальную курицу выкладываем в чашу блендера. Сюда же добавляем яйца, соль, черный молотый перец, сушеный чеснок и щепотку молотого мускатного ореха. Измельчаем до однородного состояния.
Соединяем измельченное мясо с неизмельченным и перемешиваем.
Грибы разрезаем на 4 части. Морковь нарезаем мелкими кубиками.
Пассируем подготовленные грибы с морковью на сковороде с небольшим количеством любого масла (у меня топленое масло Гхи), примерно 3-4 минуты. Когда грибы станут золотистыми, снимаем сковороду с огня и даем грибам остыть.
Смешиваем куриный фарш с остывшими грибами и морковью, а также с черными оливками без косточки.
Используем небольшую форму для кексов, бумагу для выпечки смочила, отжала и уложила внутрь формы. Наполняем форму подготовленным фаршем, разравниваем и уплотняем.
Посыпаем блюдо сверху семенами кунжута (у меня смесь черного и белого) и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Если вы хотите подать террин в теплом виде, то дайте ему постоять в форме хотя бы 20 минут, чтобы все процессы приготовления успокоились, тогда нарезать его будет гораздо легче. Я чаще всего подаю террин в холодном виде, поэтому после полного остывания несколько часов выдерживаю его в холодильнике.