Кокосовый торт рецепт

Кокосовый торт похожий на торт «Баунти» - это идеальный десерт для любителей шоколада и кокоса. В этом торте шоколадные коржи, сочная кокосовая начинка и глазурь на основе какао.

• Диаметр формы - 16 см
• Вес торта - 900 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Рисовая мука - 70 г
• Какао - 20 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Сахар - 7 ч. л.

Для начинки:

• Молоко 2,5% - 400 мл
• Сухое обезжиренное молоко - 40 г
• Крахмал - 20 г
• Кокосовая стружка - 50 г
• Сахар - 6 ч. л.

Для пропитки:

• Молоко 2,5% - 130 мл

Для глазури:

• Мягкий творог 0% - 60 г
• Какао - 20 г
• Вода - 30 мл
• Сливочное масло - 15 г
• Сахар - 5 ч. л.

приготовление:

1. Готовим бисквит. Для этого яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем половину подсластителя и взбиваем до устойчивых пиков. Взбивать начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
2. К желткам добавляем оставшийся подсластитель и взбиваем на максимальной скорости примерно 5 минут. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть.
3. В несколько приемов вводим белки в желтки, аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления.
4. Смешиваем рисовую муку, какао и разрыхлитель. Просеиваем сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния и исчезновения комочков.
5. Помещаем тесто в разъемную форму (диаметр 16 см), дно которой смазано маслом. Бока формы смазывать не нужно.
6. Помещаем бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовому бисквиту даем полностью остыть, после чего разрезаем его на 3 тонких коржа.
7. Готовим начинку. Для этого в сотейник выкладываем кукурузный крахмал, сухое молоко, подсластитель и часть теплого молока. Перемешиваем, наливаем оставшееся молоко и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая массу.
8. В получившуюся массу добавляем кокосовую стружку, перемешиваем, снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
9. Собираем торт в разъемной форме, бока которой застелены ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж, пропитываем его молоком, наносим крем (200 г) и накрываем вторым коржом. Повторяем.
10. Верхний корж пропитываем молоком и смазываем оставшимся кремом. Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
11. Для приготовления глазури, в сотейник выкладываем мягкий творог, воду и подсластитель. Перемешиваем, затем просеиваем какао и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков.
12. Снимаем глазурь с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Покрываем верх и бока торта глазурью, украшаем по вкусу и убираем торт в холодильник на 2 часа.