Тыквенный чизкейк рецепт

Приготовим очень вкусный чизкейк с ароматом тыквы и апельсина. Готовится он без глютена, сахара и молочных продуктов.

Диаметр формы - 20 см.

Ингредиенты для основы:

Мука (кукурузная или рисовая) - 100 г
Мука овсяная - 80 г
Вода - 100-120 г
Масло оливковое - 15 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 15 г
Соль - 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт - 5 капель

Для тыквенного слоя:

Тыква - 400 г
Яйца - 3 шт.
Мука рисовая - 15 г
Сахар - 30 г
Ванильный экстракт - 6 капель
Апельсин - 1 шт.

приготовление:

Тыкву очищаем и нарезаем средними по размеру кубиками. Выкладываем подготовленную тыкву в форму для выпечки, накрываем форму фольгой и помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовим основу для чизкейка. Для этого в миску выкладываем муку, сахарозаменитель и соль. Хорошо перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: воду, оливковое масло, яйцо и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем.
Тесто собираем в комок, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.
С помощью мелкой терки снимаем цедру апельсина, а сок выжимаем в подходящую емкость.
Запеченную тыкву немного остужаем, добавляем апельсиновую цедру и апельсиновый сок, измельчаем массу погружным блендером до состояния пюре. Теперь к тыквенному пюре добавляем сахарозаменитель, яйца, рисовую муку и ванильный экстракт. Все хорошо перемешиваем миксером до однородного состояния.
На дно формы выложить пергамент. Тесто разделить на две части. Одну часть теста равномерно распределить по форме и хорошо утрамбовать. Из второй части теста сформировать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.
Помещаем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Затем выливаем на основу тыквенное пюре. В духовке делаем водяную баню (для этого внизу устанавливаем противень с водой) и выкладываем чизкейк в разогретую до 120 градусов духовку еще на 60 минут.
По прошествии времени духовку выключаем и оставляем чизкейк внутри еще на 40-50 минут.
Готовый чизкейк полностью остужаем и помещаем в холодильник на ночь.