Ягодный тарт со сметанной заливкой рецепт

Сочный ягодный тарт со сметанной заливкой готовится просто, получается красивым и вкусным.

Диаметр формы - 16 см
Вес тарта - 600 г

Ингредиенты для основы:

Яичный желток - 1 шт.
Яблочное пюре - 60 г
Сливочное масло (растопленное) - 25 г
Рисовая мука - 100 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 20 граммам сахара)

Для начинки:

Сметана 15% - 250 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Крахмал - 15 г
Черная смородина (любые ягоды) - 150 г
Ванилин - 1 г
Сахар - по вкусу (у меня эквивалент 30 граммам сахара)

приготовление:

Готовим основу. В миску выкладываем яблочное пюре, растопленное сливочное масло и яичный желток. Перемешиваем. В получившуюся массу добавляем подсластитель и постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пакет и помещаем в холодильник на 30 минут.
Приготовим сметанную заливку. В миску выкладываем яйцо и яичный белок. Тщательно взбиваем венчиком. Добавляем подсластитель и ванилин. Перемешиваем. Вводим сметану и перемешиваем до однородного состояния. В получившуюся массу всыпаем крахмал и перемешиваем, чтобы не было комочков.
Тарт лучше готовить в разъёмной форме (диаметр 16 см). Тесто распределить по дну формы мокрыми руками или ложкой, формируя высокий бортик. По поверхности теста равномерно распределить ягоды (если вы используете замороженные ягоды, то их нужно предварительно разморозить и слить сок).
Залить сметанной смесью и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Тарт готов, когда середина немного подрагивает. Выключаем нагрев и даем пирогу полностью остыть в духовке с приоткрытой дверцей, после чего убираем его в холодильник на 2 часа.