Японский хлопковый бисквит рецепт

Приготовим низкокалорийный аналог нашумевшего японского хлопкового чизкейка. В итоге у нас получится невероятно нежный и воздушный бисквит, который буквально тает во рту.

ингредиенты:

Яйца - 6 шт.
Мягкий творог - 200 г
Молоко - 100 мл
Лимонный сок - 2 ч. л.
Рисовая мука - 60 г
Крахмал - 20 г
Сахар - 50 г

приготовление:

Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем 200 грамм мягкого творога. Слегка перемешиваем венчиком до однородного состояния, после чего добавляем 100 мл молока и 2 ч. л. лимонного сока. Перемешиваем и просеиваем рисовую муку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
Белки взбиваем миксером в стойкую пену на большой скорости, частями добавляя подсластитель. Затем небольшими порциями вводим белок в общую массу, аккуратно вымешивая. Должно получится очень воздушное мягкое тесто.
Дно разъемной формы (диаметр 20 см) застилаем пергаментом, также пергаментом закрываем края формы. Помещаем тесто в форму и оборачиваем форму фольгой.
На дно широкой формы кладем кусочек пергамента и ставим в нее маленькую форму с тестом. Заливаем горячей водой, примерно наполовину формы с бисквитом.
Помещаем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Затем отключаем духовку и оставляем бисквит внутри еще на 30 минут.