Рисовый сметанник в духовке

Это простой в приготовлении десерт типа обычного "торта сметанника", но с тонкой рассыпчатой рисовой основой и нежной сметанной начинкой.

По желанию в такой десерт можно добавить любые ягоды по вкусу.

Ингредиенты для основы:

• Рисовая мука - 100 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Кокосовое масло (сливочне масло) - 30 г
• Творог 5% - 60 г
• Сахар - 2 ст. л.

Для начинки:

• Яйца - 2 шт.
• Яичные белки - 2 шт.
• Сметана (натуральный йогурт) - 400 г
• Крахмал - 30 г
• Сахар - по вкусу
• Ванилин - по вкусу

Приготовление:

1. Готовим основу. В миску выкладываем рисовую муку, эритрит и растопленное кокосовое или сливочное масло. Перетираем венчиком. Должна получиться рассыпчатая масса.
2. В получившуюся массу добавляем яичные желтки и творог. Перемешиваем, собираем в комок и помещаем в холодильник.
3. Готовим начинку. В миску выкладываем яйца, яичные белки, подсластитель и ванилин. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
4. В получившуюся массу добавляем сметану (у меня 15% жирности) или натуральный йогурт и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
5. В конце добавляем кукурузный крахмал и все еще раз хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы без комочков.
6. Дно формы диаметром 16 сантиметров застилаем пергаментной бумагой и формируем основу с высокими бортиками.
7. Накалываем корж вилкой и выливаем на него творожную начинку. Помещаем сметанник в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. После чего духовку выключаем и оставляем сметанник внутри на 60 минут с приоткрытой дверцей.
8. Остывший десерт помещаем в холодильник на несколько часов для стабилизации.