Арабская яичница «Шакшука» рецепт

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, перца, лукa и приправ. Блюдо входит в кухню Израиля и большинства арабских стран.

ингредиенты:

• Яйца куриные - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт. (200 г)
• Перец сладкий 1 шт. (100 г)
• Лук репчатый 1 шт. (50 г)
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Вода - 175 г
• Приправы (зира, сладкая паприка) - по вкусу
• Масло растительное (у меня подсолнечное) - 1/3 ст. л.
• Зелень (петрушка, кинза или базилик) - по вкусу
• Соль, молотый перец - по вкусу

приготовление:

1. Мелко нарезаем репчатый лук и пассируем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
2. Помидоры и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Как только лук станет мягкий и прозрачный, выкладываем у нему подготовленные овощи. Все хорошо перемешиваем, добавляем приправы, томатную пасту и соль по вкусу.
3. Наливаем на сковороду воду, доводим до кипения и тушим до готовности.
4. Когда овощи хорошо протушатся и станут мягкими, натираем на сковороду чеснок, добавляем еще немного воды, доводим до кипения и добавляем яйца. Готовим до того момента, чтобы белок хорошо схватился, а желток остался жидким (у меня на это ушло 5 минут). Затем выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даем постоять под крышкой буквально одну минуту.
5. Готовую шакшуку посыпаем свежей зеленью (у меня петрушка) и подаем на стол.