Белковый омлет с кабачком рецепт

Омлет с кабачком и зеленым луком отлично подойдёт для вкусного, сытного и полезного завтрака.

ингредиенты:

Яичные белки - 2 шт.
Яйца куриные - 1 шт.
Кабачок - 80 г
Масло оливковое - 5 г
Зелёный лук (белая часть) - 15 г
Соль, перец - по вкусу

приготовление:

Молодой кабачок нарезаем тонкими ломтиками (примерно 5 мм).
В миску выкладываем два яичных белка и одно целое яйцо. Если такой вариант вам не подходит, можно взять просто два целых яйца. Добавляем соль и перец по вкусу и взбалтываем яйца вилкой до однородного состояния.
Мелко нарезаем зеленый лук (я обычно беру только белую часть) и пассируем его на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла, буквально 10-15 секунд. Огонь под сковородой средний.
Выкладываем кабачки поверх лука и сразу убавляем огонь до минимального. Как только кабачки подпеклись с одной стороны (происходит это очень быстро), переворачиваем их на другую сторону, солим по вкусу и заливаем яичной смесью.
Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет примерно 2-3 минуты. Когда низ подрумянится, по желанию, можно свернуть омлет в некое подобие рулета. Так он будет выглядеть более презентабельным и аппетитным.