Бисквитный торт с клубникой рецепт

Предлагаем приготовить невероятно нежный бисквитный торт со сливочным кремом, ароматной клубникой и шоколадной глазурью.

Вес торта - 950 г

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 3 шт.
Кефир - 100 мл
Мука рисовая - 80 г
Какао - 15 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 3 ч. л.

Для крема:

Творог 5% - 180 г
Мягкий творог 5% - 170 г
Сахар - 2 ч. л.

Крем для выравнивания:

Творожный сыр - 100 г
Мягкий творог 5% - 50 г
Какао - 5 г
Сахар - 2 ч. л.

Клубничное конфи:

Клубника - 200 г
Крахмал - 15 г
Сахар - 2 ч. л.

Для глазури:

Шоколад 70% - 30 г
Молоко 3,2% - 35 мл

приготовление:

Для приготовления бисквита, белки отделяем от желтков. В желтки добавляем кефир, муку, какао, разрыхлитель и подсластитель. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.
Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков и вводим их в несколько приемов в желтковую массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Выливаем тесто на противень с силиконовым ковриком и равномерно распределяем в форме прямоугольника, шириной примерно 26 сантиметров. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Для приготовления клубничного конфи, клубнику пробиваем блендером до состояния пюре. Переложить клубничное пюре в сотейник, добавить подсластитель и крахмал. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Готовый бисквит сворачиваем в рулет и даем немного остыть.
Для приготовления крема, творог, мягкий творог и подсластитель перебиваем блендером до однородного состояния.
Бисквит разрезать на три равных полоски, шириной примерно 8,5 сантиметров. Равномерно наносим крем на бисквит и сверху смазываем клубничным конфи.
Сворачиваем полоски в один большой рулет, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа.
Чтобы приготовить крем для выравнивания торта, необходимо смешать до однородного состояния творожный сыр, мягкий творог, какао и подсластитель.
Выравниваем поверхность торта кремом и убираем в холодильник на 2 часа.
Готовый торт поливаем шоколадной глазурью и украшаем ягодами клубники. Для приготовления глазури, необходимо растопить шоколад с молоком. Сделать это можно в микроволновке или на водяной бане.