Корзиночки с творожно-сливочным кремом рецепт

Давайте приготовим ароматные корзиночки с нежным творожно-сливочным кремом и малиновым конфитюром.

Выход - 6 шт. (550 г)

Ингредиенты для теста:

Яйцо (С1) - 1 шт.
Яблочное пюре - 100 г
Сливочное масло - 15 г
Рисовая мука - 60 г
Кокосовая мука (любая цельнозерновая мука) - 20 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 5 г

Для крема:

Творожный сыр - 140 г
Мягкий творог 0% - 120 г
Ванилин - 1 г
Сахар - 6 г

Для конфитюра:

Малина (любые ягоды) - 100 г
Крахмал - 5 г
Сахар - 3 г

приготовление:

Приготовим конфитюр. В сотейник выкладываем размороженную малину, кукурузный крахмал и подсластитель. Пробиваем погружным блендером, ставим сотейник на медленный огонь и варим постоянно помешивая до загустения массы. Готовый конфитюр накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
Готовим корзиночки. В миску выкладываем яйцо, яблочное пюре и подсластитель. Перемешиваем вилкой до однородного состояния, после чего наливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
В получившуюся массу в несколько этапов просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородного состояния. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от густоты яблочного пюре. Я использую домашнее густое пюре, покупное по консистенции более жидкое.
Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто разделяем на шесть равных частей, помещаем в силиконовые формочки для кексов и формируем корзинки.
Помещаем корзинки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые корзинки извлекаем из формочек и даем остыть на решетке.
Готовим крем. В миску выкладываем мягкий творог, творожный сыр, ванилин и подсластитель. Перемешиваем до однородного состояния.
На дно корзиночек равномерно распределяем ягодную начинку, а сверху отсаживаем крем, предварительно помещенный в кондитерский мешок с насадкой.