Протеиновые кокосовые конфеты «Баунти» рецепт

В этих кокосовых конфетах достаточно много белка и мало углеводов. Этот рецепт прекрасно подходит спортсменам, а также тем, кто предпочитает кето и вегетарианские блюда.

Общий вес конфет - 480 г

ингредиенты:

Молоко - 250 г
Протеин (сывороточный изолят) - 20 г
Сухое молоко - 20 г
Сахар - 6 г
Кокосовая стружка - 100 г

Для глазури:

Шоколад без сахара 72% - 100 г
Кокосовое масло - 25 г

приготовление:

Для кокосовой начинки нам понадобится молоко, можно взять и кокосовое. Добавляем к нему кокосовую стружку, сухое молоко, подсластитель и протеин. Здесь сывороточный изолят, другие виды протеина могут дать другой результат. Тщательно перемешиваем все ингредиенты с помощью блендера. Получается кашицеобразная масса.
Перекладываем массу в сотейник с толстым дном и увариваем на слабом огне до легкого загустения. В процессе варки тщательно помешиваем. Масса не должна кипеть, иначе протеин может свернуться. Нам нужно добиться того, чтобы в сотейнике не осталось свободной жидкости - в этот момент можно снимать ее с огня. Получается густая рыхлая масса. Даем ей остыть.
Подготовим форму. Здесь эта прямоугольная стеклянная форма, силиконовая будет еще удобнее. Выстилаем дно и стенки пищевой пленкой. Перекладываем кокосовую массу. Разравниваем лопаткой, накрываем пищевой пленкой и выкладываем в морозилку на 2-3 часа.
Для покрытия нам понадобится 100 грамм шоколада без сахара. Вообще на конфетах в итоге останется не более 50 грамм, но для удобства лучше взять побольше. Ставим шоколад на водяную баню с горячей, но не кипящей водой, и растапливаем его, иногда помешивая. Когда шоколад полностью растопился, добавляем в него кокосовое масло и тщательно размешиваем до полного объединения. Получается жидкая, гладкая глазурь.
Когда масса хорошо застыла, достаем ее из морозилки, раскрываем пищевую пленку. Вынимаем кокосовый слой из формы. Чтобы легко его достать, можно либо дать постоять 10 минут после морозилки, либо поставить форму в теплую воду, чтобы дно немного оттаяло. Нарезаем на кусочки. Замороженная масса режется не очень легко, но зато ее проще обмакивать в глазури.
Для покрытия конфет глазурью, очень удобно использовать ложку и вилку. С помощью ложки я обваливаю конфету, потом перекладываю ее на вилку, лишняя глазурь стекает.
Выкладываем конфеты на гладкую поверхность. Глазурь застывает на замороженных конфетах мгновенно.
Оставшуюся глазурь можно смешать с теплым молоком (1:1) - получится глазурь для тортов, которая подходит для подтеков. Или добавлять в теплое какао (по 1-2 чайной ложки) - получится горячий шоколад.