Творожно-тыквенная запеканка рецепт

Безумно вкусный рецепт диетической запеканки из тыквы и творога. По вкусу и по виду эта запеканка сильно напоминает слоеный торт с нежным кремом.

Ингредиенты для тыквенной начинки:

Тыква (вареная или печеная) - 500 г
Яйца - 2 шт.
Цедра апельсина - 2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Крахмал - 40 г
Сахар - по вкусу

Для творожной начинки:

Творог 5% - 500 г
Яйца - 2 шт.
Крахмал - 40 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - по вкусу
Кефир - 150-200 г

приготовление:

Тыкву чистим и убираем все семена и ненужную мякоть. Затем нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Варим после закипания воды 20-25 минут, до готовности. Затем откидываем тыкву на сито и даем ей остыть.
Готовим тыквенную начинку: снимаем цедру с одного апельсина и добавляем к остывшей тыкве. Сюда же выкладываем яйца, щепотку соли, подсластитель по вкусу (если используете сахар, то достаточно 60-70 г, в зависимости от сладости тыквы) и кукурузный крахмал. Все хорошо пробиваем блендером.
Готовим творожную начинку: к творогу добавляем яйца, подсластитель по вкусу (если используете сахар, то достаточно 70-80 г), щепотку соли и кукурузный крахмал. Все хорошо взбиваем блендером. Если масса получается густой, то добавьте 200 г кефира или 150 г молока.
В форму (диаметр 22 см) выливаем небольшой половник белой начинки, следом по центру наливаем тыквенную начинку. Поочередно выливаем всю начинку.
Помещаем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.