Творожный торт диетический с клубникой рецепт

Обожаешь сладости, но ты на диете? Такой творожный тортик можно запросто вписать в дневную норму КБЖУ.

Ингредиенты для бисквита:

Яйца - 2 шт.
Молоко - 70 мл
Пшеничная мука (из твердых сортов) - 50 г
Рисовая мука - 30 г
Сахар - 30 г
Разрыхлитель - 3 г

Для творожного слоя:

Творог 5% - 250 г
Йогурт 0% - 100 мл
Молоко - 100 мл
Желатин - 10 г
Сахар - 40 г

Для клубничного слоя:

Клубника - 200 г
Крахмал - 1 ч. л.
Сахар - 15 г
Желатин - 5 г
Вода - 25 мл

приготовление:

Для приготовления теста у двух яиц отделяем белки от желтков. К желткам добавляем молоко и эритрит. Хорошенько перемешиваем венчиком. Теперь добавляем пшеничную и рисовую муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком до однородного состояния. Белки взбиваем до стойких пиков и аккуратно, в несколько подходов вмешиваем их лопаткой в общую массу. У нас получиться очень воздушное и нежное тесто для бисквита.
Выливаем тесто в форму (диаметр 16 см) и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После чего вынимаем бисквит из формы и остужаем до комнатной температуры.
Готовим творожный слой. Для этого молоко объединяем с желатином и оставляем набухать на некоторое время. К творогу добавляем нежирный йогурт и подсластитель и взбиваем блендером до однородной массы. Набухший желатин нагреваем в микроволновке или на водяной бане и добавляем его к творожной массе. Все взбиваем блендером и помещаем в холодильник на 10 минут.
Бисквит разрезаем на две части и приступаем к сборке торта. Для этого дно формы застилаем пленкой, выкладываем на дно половину бисквита и выкладываем сверху половину творожной массы. Сверху накрываем второй половиной бисквита на который выкладываем вторую половину творожной массы.
Помещаем торт в холодильник на 1-1,5 часа, а в это время приготовим клубничный слой. Для этого желатин заливаем водой и оставляем набухать. Клубнику выкладываем в блендер и делаем из нее пюре, которое переливаем в небольшую кастрюльку. Добавляем немного лимонного сока и нагреваем до горячего состояния, после чего добавляем крахмал и подсластитель (у меня эритрит). Хорошо перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем массу остужаем до температуры примерно 60 градусов, после чего добавляем желатин и хорошо перемешиваем венчиком.
Остудите клубничную массу до слегка теплого состояния и полейте ей сверху торт. Теперь выкладываем торт в холодильник на 30 минут, после чего украшаем его любым способом и подаем на стол.