Зеленые блинчики с рикоттой и клубникой рецепт

Вкусный, красивый, низкокалорийный, простой в приготовлении десерт, который можно подать на завтрак.

Выход - 660 г (8 штук)

Ингредиенты для блинов:

Молоко 2,5% - 190 г
Уксус 9% - 10 г
Яйца куриные - 1 шт.
Шпинат - 25 г
Вода - 30 мл
Мука рисовая - 25 г
Молотые овсяные хлопья (овсяная мука) - 50 г
Соль - 1 щепотка
Сода - 1 щепотка

Для начинки:

Клубника (любые ягоды) - 200 г
Рикотта 9% - 200 г
Сахарная пудра (мёд, сироп) - 20 г

приготовление:

Приготовим зеленые блинчики. К молоку добавляем уксус и перемешиваем.
В высокую ёмкость выкладываем листья шпината, добавляем немного воды и перебиваем погружным блендером до однородного состояния.
К измельченному шпинату добавляем яйцо, рисовую и овсяную муку, соль и молоко. Пробиваем блендером до однородного состояния. В конце добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде. Как только нижняя часть блинчика станет золотистой, переворачиваем на другую сторону. Со второй стороны выпекаем не долго, буквально 10-15 секунд, чтобы сохранить зеленый цвет.
К рикотте (можно заменить на мягкий творог) добавляем подсластитель и перемешиваем.
Блинчик обрезаем с двух сторон. На прямоугольник наносим рикотту, сверху выкладываем обрезанные части и промазываем их рикоттой. На край блинчика выкладываем нарезанную клубнику и сворачиваем в рулет.