Тонкие ажурные блины рецепт

Готовим тонкие, нежные, эластичные, мягкие и очень вкусные блины.

Толщина блинов зависит от того, насколько жидкое тесто. Мое тесто рассчитано на тонкие блины, но если вы хотите получить толстые блины, то добавьте меньше кипятка (около 30-40 г). Также это нужно учитывать когда вы печете большой объем блинов. При большом объеме к концу выпечки часть влаги испаряется и тесто становится чуть-чуть гуще. Поэтому подлейте немного воды, чтобы блины получались одинаковой толщины. Также не забывайте почаще взбалтывать массу, чтобы внизу не образовывалось более густое тесто.

Молоко можно заменить на кокосовое молоко или жидкий сок. Дырочки на блинчиках получаются за счет разрыхлителя в составе. Если хотите блинчики пожирнее, то в самом конце приготовления теста можно добавить пару ложек масла стойкого к нагреванию. Соль, подсластитель и ваниль здесь для баланса вкуса. С указанным количеством получается нежный, не слишком соленый и не слишком сладкий вкус. Такой вкус универсален и подходит к любым начинкам. Чтобы блины не рвались, в диетическом варианте нужно четко соблюдать указанные пропорции. Из указанного количества ингредиентов получается 5 блинов общим весом 180 грамм.

Диаметр сковороды - 22 см

ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Молоко (сыворотка, сок, растительное молоко) - 100 г
Мука - 50 г
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л. (1 г)
Сахар - 1 г
Натуральный экстракт ванили (у меня Simply Organic) - 1 ч. л.
Вода (кипяток) - 60 г

приготовление:

В чашу блендера выкладываем теплое молоко, яйцо и муку. Это может быть просто 50 грамм глютеновых видов муки (цельнозерновой пшеничной, овсяной или полбяной). Здесь мука зеленой гречки (30 г), соевый изолят (10 г) и кукурузный крахмал (10 г). Если взять все 50 грамм безглютеновой муки, блины могут рваться. Поэтому с безглютеновой мукой всегда используйте долю крахмала.
Теперь к остальным ингредиентам выкладываем разрыхлитель, подсластитель, соль и ванильный экстракт (по желанию). Измельчаем до однородного состояния. Долго не измельчайте, нужно просто добиться однородности. Затем добавляем кипяток и все еще раз смешиваем. Тесто готово.
Здесь блинная не антипригарная сковорода. И так как в составе теста нет масла, я немного смазываю сковороду маслом. Сразу из блендера наливаем часть теста на разогретую сковороду и выпекаем блины с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы блинчики сохранили свою мягкость, накройте их полотенцем или храните под пищевой пленкой.